# Mojito

 

Je dois vous avouez que le Mojito est mon cocktail préféré ! Il peut se décliner en milles et une façon, alcoolisé ou non.
C'est la recette originale que je vous propose aujourd'hui.

Ingrédients :
* 8 de feuilles de menthe fraiches
* 1/2 citron vert
* 6cl de rhum cubain (Havana par exemple)
* 2 cuillère à café de sirop de sucre de canne
* Eau gazeuse
* De la glace pilée

Placez les feuilles de menthe dans le verre puis ajoutez le sirop de sucre de canne et le citron vert. 
A l'aide d'un pilon, écrasez le tout afin de faire ressortir tout les arômes.

Ajoutez la glace pilée puis le rhum. 

Ajoutez enfin l'eau gazeuse jusqu'à ce que le verre soit rempli. 

Votre cocktail est prêt. A déguster très frais.

Compote Abricot Basilic

Un délicieux mélange entre l'abricot et le basilic. Très frais. C'est une première et j'avais un peu peur du goût que cela pouvais avoir mais je suis agréablement surprise du résultat !

Ingrédients pour 250g de compote 
(C'est une petite quantité car je voulais tester, mais vous pouvez facilement multiplier les quantité)

* Une dizaine d'abricots frais
* Une dizaine de feuilles de basilic

Dans une casserole, coupez les abricots en 4 et retirez les noyaux.
Ciselez le basilic puis ajoutez-les aux abricots.

Faites chauffer à feu doux pendant 20 min.
Il faut que les fruits soit moelleux. 

Mixez le tout puis mettre en pots.

Cupcake Banane Caramel au beurre salé

Pour environ 12 cupcakes :

Recettes de base : 
* 100g de beurre en pommade
* 100g de sucre
* 100g de farine
* 2 bananes
* 2 œufs

Pour le caramel au beurre salé :
* 80g de sucre
* 100g de crème liquide
* 40g de beurre salé au cristaux de sels

Topping :
125g de mascarpone
65g de caramel au beurre salé


Faites chauffer votre four à 190°.
Tout d'abord mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite les œufs. Mélangez.

Ajoutez la farine puis les bananes afin d'obtenir une consistance lisse.

Remplir les caissettes au trois quart de pâte.

Enfournez pour 15 minutes.


Pour le caramel au beurre salé :
Faites chauffer le sucre dans une casserole sans jamais remuer. Faites tiédir la crème liquide puis une fois que le caramel est blond, ajoutez la.
Remuez.

Ajoutez ensuite le beurre.

Remuez sur le feu moyen environ 5 minutes.
Laissez refroidir.

Pour le topping :
Mélangez la mascarpone et le caramel au beurre salé.
Versez votre préparation dans une poche à douille puis décorer vos cupcakes.

* Le beurre pommade est un beurre que l'on travail à la spatule afin qu'il est la consistance d'une pommade.

Oranges confites

Aujourd'hui je vous propose une recette d'orange confite. C'est très simple à réaliser et très peu onéreux ! 
Vous pourrez ainsi faire tout un tas de recettes avec ses orangettes.

Difficulté : Facile
Temps de préparation : 12h dont 10h de repos

Ingrédients : (Pour 130g d'orangettes)
* 2 Oranges
* 1 cuillère de gros sel
* Eau : Le poids de vos écorces d'oranges
* Sucre : Le poids de vos écorces d'oranges

Tout d'abord, lavez bien soigneusement vos oranges. Elles doivent être parfaitement propres. Incisez la peau en 4 quartiers puis épluchez-les. Vous obtenez ainsi 8 écorces d'oranges.

Disposez les écorces dans une casserole d'eau froide, ajoutez le sel puis portez à ébullition pendant 5 minutes.

Égouttez-les.

Remplir à nouveau la casserole d'eau froide (sans sel) puis portez une nouvelle fois à ébullition 5 minutes.

Répétez l'opération précédente deux fois.

A ce stade, les écorces d'oranges ont subi un bain d'eau salé et trois bains d'eau simple. Ces opérations ont pour but d'attendrir et de retirer l'amertume des écorces d'oranges.

Egoutez-les puis les sécher.
Découpez les quartiers en lamelles.
Pesez-les. Moi j'en ai obtenu 130g.

Prenez une casserole puis ajouter le même poids d'eau et de sucre. Ici, 130g d'eau et 130g de sucre puis portez à ébullition. A ce moment, mettez les écorces d'oranges puis faites-les cuire 5 minutes.
Éteignez le feu et laissez-les complètement refroidir dans le sirop. Recommencez l'opération 2 fois.

Couvrez et laissez reposer 10h. (Pour ma part, j'ai laissé reposer une nuit). Après le temps de repos, remettez les écorces d'oranges sur feu doux. Une fois que les écorces deviennent translucides, arrêtez la cuisson. 

Elles sont prêtes. Vous pouvez les conserver dans une boite en rajoutant du sucre cristallisé afin d'éviter qu'elles ne collent trop.

Pâte sucrée

La recette est issu du Livre Pâtisserie ! : L'ultime référence
C'est la meilleur pâte que j'ai trouvé. Je n'utilise que celle-ci. Très simple à réalisée et délicieuse !

Ingrédients :
* 120g de beurre mou
* 80g de sucre glace
* 25g de poudre d'amende
* 1 pincée de sel
* 1 oeuf entier
* 200g de farine
* 1 gousse de vanille (moi je rajoute un sachet de sucre vanillé lorsque je n'ai pas de vanille)


Temps de préparation : 40 min
Temps de repos : 3 heures

1. Déposez le beurre mou dans un récipient, et tamisez le sucre glace directement dessus.
2. Ajouter la poudre d'amende et le sel
3. Mélangez l'ensemble à l'aide d'un spatule jusqu'à ce que vous obteniez une préparation homogène
4. Ajoutez l’œuf et remuez
5. Tamisez la farine dessus et continuez à mélanger sans trop travailler la pâte.
6. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer durant 2 heures au réfrigérateur.
7. Foncer des moules à tartes selon la taille dont vous avez besoin. Vous pourrez toujours faire quelque chose du reste de pâte.. :)